El arte del estacionado
El Parmesano Reserva 12 Meses de Salumeria Ragni es un clásico de nuestra cava. Con un año entero de maduración controlada, este queso desarrolla una grana pequeña y delicada, característica que lo distingue de versiones más jóvenes o de estacionados prolongados. El tiempo de maduración aporta intensidad, aromas tostados y un equilibrio perfecto entre lo salado y lo umami.
Textura y sabor
Al cortarlo, se percibe una textura firme pero quebradiza, ideal para rallar, laminar o degustar en trozos pequeños. Su sabor combina notas lácteas maduras, frutos secos y hasta algo tropical que lo vuelve irresistible tanto solo como en recetas elaboradas.
Sugerencias de consumo
En la mesa, el Parmesano Reserva 12 Meses puede brillar de muchas formas:
- Condimentado con aceto balsámico, al estilo de Módena, resaltando su sabor intenso con el contraste dulce y ácido.
- Como protagonista de una tabla de quesos, acompañado de panes artesanales y frutos secos.
- Rallado sobre pastas, risottos o vegetales grillados, donde potencia cada preparación.
Maridajes ideales
Para acompañar, recomendamos un Chianti, clásico italiano que resalta su carácter, o un Cabernet Sauvignon, cuya potencia y notas especiadas se equilibran perfectamente con la intensidad del queso.
🧀 Tip Ragni
Probalo en escamas finas sobre un carpaccio de lomo o bresaola; con rúcula y oliva extra virgen. Una combinación simple, elegante y absolutamente gourmet.
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