Un queso con historia

El Gruyere es uno de los quesos más emblemáticos del mundo. Nacido en Suiza en el siglo XII, forma parte de la tradición quesera europea y es considerado un verdadero tesoro gastronómico. En su tierra de origen se elabora bajo Denominación de Origen, con una textura firme, sin demasiados ojos y un sabor refinado, equilibrado y elegante.

La versión argentina

En Argentina, el Gruyere adoptó una identidad propia. A diferencia del suizo, aquí se lo encuentra con ojos más marcados y un carácter más picante e intenso, que lo hace único y especialmente valorado en picadas y tablas. Es un ejemplo perfecto de cómo una receta tradicional puede transformarse y adquirir personalidad local.

Sabor y maduración

El Gruyere se elabora en hormas que superan los 40 kilos, y su tiempo de maduración le otorga un perfil de sabor complejo. Presenta notas a nuez, un dejo dulzón y un final levemente picante, lo que lo convierte en un queso versátil y con gran presencia en boca.

Cómo disfrutarlo

Este queso es el ingrediente fundamental para la clásica fondue suiza, pero su versatilidad va mucho más allá. Se puede degustar en bastones acompañado de mostaza, en gratinados que realzan su intensidad, o simplemente en una picada donde brilla por sí solo.

El maridaje ideal

El Gruyere encuentra un gran aliado en los vinos tintos con cuerpo y carácter. Un Malbec argentino resalta sus notas más dulces y equilibra su picor, generando una combinación perfecta para quienes disfrutan de experiencias gourmet.

Tip Ragni 🧀

Probalo rallado sobre unas papas gratinadas al horno con crema y manteca. El calor potencia su sabor a nuez y logra una de las combinaciones más irresistibles de la cocina.

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